بانشيتا كازيريتشيا نيرا مع الثوم من سالوميفيتشيو بيدرازولي خالية من القشرة، مع الثوم ومُنكهة خارجيًا بمسحوق الفلفل الأسود. للحصول على هذا المنتج، يتم استخدام الجزء الأوسط من بطن الخنزير، مقطعة، مشذبة ومقشرة. يتم تمليح القطعة جافًا بمزيج من ملح البحر، الفلفل الأسود والقرنفل، ثم تُلف في مسحوق الفلفل الأسود وتُحشى في غلاف طبيعي وتُربط. تتم عملية النضج في بيئات باردة وتستمر لمدة لا تقل عن 30 يومًا. تاريخها تعود أصول البانشيتا إلى العصور القديمة التي تعود إلى زمن الإمبراطورية الرومانية عندما كانت تُعطى للجنود كل ثلاثة أيام. في العصور اللاحقة، كانت أيضًا وسيلة للدفع، كما في فترة اللومبارديين، عندما كان يتم دفع أجور البنائين في بداية العمل الموسمي بقطع من البانشيتا.
