مثل البانشيتا، تأتي من قسم البطن وتحافظ على قشرتها الطبيعية. بالإضافة إلى التمليح والتوابل، يتم تدخينها قليلاً. مثالية لتحضير الأطباق التقليدية من المطبخ اللازي والمناطق الوسطى والجنوبية من إيطاليا. رائحة حلوة ومدخنة خالية من مشتقات الحليب خالية من الغلوتين
