تأتي البانشيتا من قسم البطن وتحافظ على جلدها الطبيعي. بعد التمليح والتتبيل، يتم تعريضها للدخان الخفيف. مثالية لتحضير أطباق تقليدية من مطبخ لاتسيو وجنوب وسط إيطاليا. لها نكهة حلوة ومدخنة. خالٍ من مشتقات الحليب وخالي من الغلوتين.