الجبن بلو 61 هو جبن متعفن استثنائي مصنوع من حليب البقر ، حاصل على عدة جوائز ومصنوع باستخدام النضج في نبيذ رابوزو المسكر والتوت الأحمر. العجينة من الجبن كريمية ، مع وجود منتشر لخطوط باللون الأزرق نتيجة للتعفن. إنه بلا شك عمل فني بسبب أناقته وتناغمه: طعم كثيف وحازم يتم موازنته بنكهة نبيذية، حلوة بطبيعتها، من رابوزو المسكر. كم من الجوائز التي حصل عليها! سيكون من شبه المستحيل أن نعطي قائمة بكل الجوائز ، لكننا نروي لكم واحدة من الجوائز الأولى التي حصل عليها بلو 61: الميدالية الذهبية في فئة "التعفن" في مسابقة ألفا دو كاسيوس 2012 ، التي نظمتها المدرسة الدولية للطهي الإيطالي بقيادة جولتييرو ماركيزي. ثم في عام 2013 ، تم تكريمه من قبل سلو فود وأوناف في الحدث الدولي "جبن" في برا بشهادة تميز في مسابقة "إنفينيتي بلو" التي أقيمت في جورغونزولا. ومنذ ذلك الحين ، تميز بلو 61 دائمًا ، وجمع الاعترافات التي تدل أيضًا على أن جودة المنتج ظلت دائمًا ثابتة.