بلو دي كابرا من كاسارا مصنوع من حليب الماعز الفاخر من ليسينيا. جبن ماعز يُضاف إليه فطر Penicillium Roqueforti ليصبح جبنًا أزرقًا، مما يحقق ظاهرة التعرق النموذجية. يتم تعتيق الجبن لمدة تتراوح بين 60-90 يومًا حيث تصبح الكتلة كريمية وحلوة وحامضة بشكل ممتع، مع نكهة عطرية جميلة.
