بلو دي كابرا من كاسارا مصنوع من حليب ماعز ثمين من ليسينيا. جبن ماعز يُضاف إليه فطر Penicillium Roqueforti ليصبح جبنًا أزرقًا، حيث يقوم بعملية التزرق النموذجية. يتم تعتيق الجبن لمدة حوالي 90 يومًا حيث تصبح الكتلة كريمية وحلوة وحامضة بشكل ممتع، مع نكهة عطرية جميلة.
