هذا الجبن شبه الدسم ذو العجينة الحبيبية يأتي من هضاب ترينتينو. إنه منتج ألبان قديم وحتى الحرب العالمية الأولى كان الجبن الوحيد الذي يُستخدم للبشر والإدخال داخل الكانيديرلي. يحافظ فيتسينا على نعومة وزبدية استثنائية، مطلقًا روائح خاصة حسب فترة الرعي. يميزه الخبراء عن أسياغو دي ألييفو بوجود نكهة ثابتة من الثوم المعمر.
