لطالما أولت Azienda Agricola Levante اهتمامًا خاصًا لصحة المنتج لدرجة أنها تضمن بشهادة مهمة جدًا العبارة على جميع المنتجات NO OGM، مما يعني عدم وجود تغذية كاملة بالصويا والذرة ومشتقاتها. بالإضافة إلى ذلك، حصلت على الاعتراف المهم من Fondazione Bambino، Progetto Salute، المعروفة في الأوساط العلمية لطب الأطفال الإيطالي لأنشطتها لصالح صحة الأطفال. هذا جبن يضاف في مرحلة ما قبل التخمير بمخمّرات لبنية وإنزيمات طبيعية تعمل على هضم اللاكتوز مسبقًا. تقنية تسمح أيضًا للجبن الذي لم ينضج لأقل من 30 شهرًا بأن يُؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
