مونتي فيرونيسي DOP / من مالغا المعتق لمدة 19-24 شهرًا هو جبن رائع، نادر، ومثير. لونه أصفر كثيف، ذو عجينة نصف مطبوخة، بقشرة سميكة، يُنتج فقط من حليب الأبقار التي تتغذى في المراعي، طعمه قوي ومستمر لا يمكن نسيانه. نحن نتحدث عن بريسيديو سلو فود: إنتاج مونتي فيرونيسي DOP من بريسيديو مرتبط بصعود القطعان إلى المراعي في ليسينيا، وبالتالي يجب أن يتم في الفترة من نهاية مايو تقريبًا حتى سبتمبر. هذا الجبن هو واحد من أهم الأجبان المنتجة في الجبال في المشهد الغذائي الإيطالي. فازت كاسارا بالنسخة الثانية والثلاثين من مهرجان جبن مونتي فيرونيسي، في فئة مونتي دي مالغا.
