مكونات عالية الجودة، مياه نبع نقية، هواء جبلي، قمح طري نوع 0 من منشأ موليزانو، ملح بحري، خميرة البيرة؛ تخمير طويل لأكثر من 24 ساعة، خبز في أفران قديمة على درجة حرارة منخفضة ولفترة طويلة كما كان يُفعل في الماضي: تبقى نضارة هذا المنتج، بفضل هذه الخصائص، لمدة أسبوع. كيفية حفظ الخبز بشكل أفضل يجب أن يُحفظ في بيئة باردة، ولكن غير مبردة، مع رطوبة مناسبة. للمشتريات التي تزيد عن الكيلو: يُقطع إلى أرباع ويوضع في الفريزر أو في المجمد. بعد ذلك: يُذوب في درجة حرارة الغرفة ثم يوضع في فرن دافئ قبل وضعه على الطاولة.
