شاي بوير البيولوجي شو (المطبوخ) في حصص صغيرة هو منتج عملي جداً، حيث يُباع في جرع مفردة مريحة على شكل مربعات أو وعاء صغير (يسمى تو في الصين). كلا الشكلين من هذا الشاي مصنوعان من أوراق مأخوذة من المنطقة الجبلية في ويليانج، الواقعة بالقرب من مدينة دالي في الجزء الأوسط الغربي من يونان. تجمع المربعات في عبوة من الورق تحتوي على قطعتين 20 غ لكل منهما، بينما تتوفر تو في حقيبة قماشية تزن حوالي 120 غ، تحتوي على حوالي عشرين قطعة. الشاي المضغوط في مربعات صغيرة يسمح برؤية أفضل للأوراق المجففة وبتوزيع النكهات في حالة النقع المتعدد، بينما يطلق تو الصغير طعمه بشكل أكثر فورية وعمق. بالحديث عن النكهات، فإن حصص بوير شو الصغيرة لها طعم مخمر قوي، يمكن أن يتجلى بطرق مختلفة على الحنك. في الرشفات الأولى، يمكن تذوق طعم حلو مكثف جداً، يتبعه مجموعة من الأبعاد ذات الطابع المخمر وجسم قوي إلى حد ما. في هذه الحالة، تساهم عملية التخمر في الحصول على طعم خفيف من المشروبات الكحولية العشبية، مع لمسات من الخشب ونهاية بلسمية قليلاً. نظرًا للخصائص الموضحة، يتمتع النقع من هذا البوير بالشكل المريح بتمثيل جيد جدًا للسمات النموذجية لفئة المنتجات المطبوخة أو الشو. شاي بوير شو حصص صغيرة 40 غ (العبوة تحتوي على حصتين مربعتين 20 غ لكل منهما). شاي بوير شو تو صغير: عبوة 120 غ (حوالي عشرين قطعة). مكان الأصل: ويليانج - يونان، الصين. الإنتاج: بعد الجمع، تُترك الأوراق لتذبل في الشمس لفترة معينة حسب المنتج، قبل الانتقال إلى مرحلة "قتل الأخضر"، وهي مشابهة لتلك المستخدمة في إنتاج الشاي الأخضر. تتمثل الخصوصية، في هذه الحالة، بعدم تسخين الأوراق بقدر ما يتم ذلك لشاي أخضر، مما يضمن الحفاظ على بعض الإنزيمات القادرة على تعديل النكهات مع مرور الوقت. بمجرد أن تُطهى، تُجمع الأوراق بكميات كبيرة وتُكدس لتشكيل كومات كبيرة. تُبلل الكتلة النباتية المكونة ثم تُغطى بأقمشة، بحيث يمكن الاحتفاظ بالحرارة وبدء عملية التخمر. هنا، يجب على المنتج أن يتحرك ببراعة الأوراق ويرطبها قليلاً، بحيث تتقدم عملية التخمر بشكل مستمر وتتوزع بأفضل ما يمكن. بمجرد انتهاء هذه المعالجة، التي قد تستغرق من 20 إلى 70 يومًا، تُمد الأوراق وتُترَك على اتصال مع الهواء حتى تجف وتُموت الكائنات الدقيقة المسؤولة عن التخمر، مما يترك المنتج النهائي. في هذه المرحلة، يمكن (اختياريًا) المضي قدمًا في ضغط البوير، لإعطائه أفضل الشروط للنقل والتقدم. لضغط الأوراق، تُمرر عبر تيار بخار قوي لبضع ثوانٍ، بحيث تُصبح ناعمة من الخارج، وبعد ذلك تُضغط في شكلها كوعاء صغير أو مربع. لضمان بقاء هذه البنية ثابتة على مر الزمن، تُترك الحقيبة لعدة ساعات تحت حجر أو مكبس ميكانيكي، بينما تفقد الأوراق تلك الرطوبة المتبقية التي اكتسبتها من البخار في المرحلة السابقة. التحضير: نوصي بنقع هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (قوانغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل عرض لهذه الأوراق. عند اتباع هذا التحضير، يمكن وضع تو صغير أو مربع في جهاز غاي وان بسعة حوالي 100 مل للحصول على عدة نقعات ذات نكهات مختلفة. بعد شطف أولي سريع عند 100 درجة مئوية، يمكن إجراء النقع الأول لمدة 10 ثوان، وبعد ذلك، مع الحفاظ على الماء عند نفس درجة الحرارة، يمكن زيادة الوقت كل مرة بـ 5 ثوانٍ مقارنة مع النقع السابق (10 - 15 - 20…). يتمتع هذا الشاي بعمر يصل إلى حوالي 7 نقعات. لتحضير كلاسيكي، وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام تو صغير في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 100 درجة مئوية لمدة نقع مدته دقيقتان. من المفضل القيام بشطف وقائي مدته حوالي 15 ثانية، لاستغلال النكهات القصوى للأوراق الأكثر عمقًا في تو أو المربع. يمكن تصفية الشاي لسهولة أكبر أثناء التذوق، كما أن أوقات النقع المشار إليها هي مؤشرات فقط، لذا يمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي. يوصى بالتخزين في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
شاي بوير البيولوجي شو (المطبوخ) في حصص صغيرة هو منتج عملي جداً، حيث يُباع في جرع مفردة مريحة على شكل مربعات أو وعاء صغير (يسمى تو في الصين). كلا الشكلين من هذا الشاي مصنوعان من أوراق مأخوذة من المنطقة الجبلية في ويليانج، الواقعة بالقرب من مدينة دالي في الجزء الأوسط الغربي من يونان. تجمع المربعات في عبوة من الورق تحتوي على قطعتين 20 غ لكل منهما، بينما تتوفر تو في حقيبة قماشية تزن حوالي 120 غ، تحتوي على حوالي عشرين قطعة. الشاي المضغوط في مربعات صغيرة يسمح برؤية أفضل للأوراق المجففة وبتوزيع النكهات في حالة النقع المتعدد، بينما يطلق تو الصغير طعمه بشكل أكثر فورية وعمق. بالحديث عن النكهات، فإن حصص بوير شو الصغيرة لها طعم مخمر قوي، يمكن أن يتجلى بطرق مختلفة على الحنك. في الرشفات الأولى، يمكن تذوق طعم حلو مكثف جداً، يتبعه مجموعة من الأبعاد ذات الطابع المخمر وجسم قوي إلى حد ما. في هذه الحالة، تساهم عملية التخمر في الحصول على طعم خفيف من المشروبات الكحولية العشبية، مع لمسات من الخشب ونهاية بلسمية قليلاً. نظرًا للخصائص الموضحة، يتمتع النقع من هذا البوير بالشكل المريح بتمثيل جيد جدًا للسمات النموذجية لفئة المنتجات المطبوخة أو الشو. شاي بوير شو حصص صغيرة 40 غ (العبوة تحتوي على حصتين مربعتين 20 غ لكل منهما). شاي بوير شو تو صغير: عبوة 120 غ (حوالي عشرين قطعة). مكان الأصل: ويليانج - يونان، الصين. الإنتاج: بعد الجمع، تُترك الأوراق لتذبل في الشمس لفترة معينة حسب المنتج، قبل الانتقال إلى مرحلة "قتل الأخضر"، وهي مشابهة لتلك المستخدمة في إنتاج الشاي الأخضر. تتمثل الخصوصية، في هذه الحالة، بعدم تسخين الأوراق بقدر ما يتم ذلك لشاي أخضر، مما يضمن الحفاظ على بعض الإنزيمات القادرة على تعديل النكهات مع مرور الوقت. بمجرد أن تُطهى، تُجمع الأوراق بكميات كبيرة وتُكدس لتشكيل كومات كبيرة. تُبلل الكتلة النباتية المكونة ثم تُغطى بأقمشة، بحيث يمكن الاحتفاظ بالحرارة وبدء عملية التخمر. هنا، يجب على المنتج أن يتحرك ببراعة الأوراق ويرطبها قليلاً، بحيث تتقدم عملية التخمر بشكل مستمر وتتوزع بأفضل ما يمكن. بمجرد انتهاء هذه المعالجة، التي قد تستغرق من 20 إلى 70 يومًا، تُمد الأوراق وتُترَك على اتصال مع الهواء حتى تجف وتُموت الكائنات الدقيقة المسؤولة عن التخمر، مما يترك المنتج النهائي. في هذه المرحلة، يمكن (اختياريًا) المضي قدمًا في ضغط البوير، لإعطائه أفضل الشروط للنقل والتقدم. لضغط الأوراق، تُمرر عبر تيار بخار قوي لبضع ثوانٍ، بحيث تُصبح ناعمة من الخارج، وبعد ذلك تُضغط في شكلها كوعاء صغير أو مربع. لضمان بقاء هذه البنية ثابتة على مر الزمن، تُترك الحقيبة لعدة ساعات تحت حجر أو مكبس ميكانيكي، بينما تفقد الأوراق تلك الرطوبة المتبقية التي اكتسبتها من البخار في المرحلة السابقة. التحضير: نوصي بنقع هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (قوانغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل عرض لهذه الأوراق. عند اتباع هذا التحضير، يمكن وضع تو صغير أو مربع في جهاز غاي وان بسعة حوالي 100 مل للحصول على عدة نقعات ذات نكهات مختلفة. بعد شطف أولي سريع عند 100 درجة مئوية، يمكن إجراء النقع الأول لمدة 10 ثوان، وبعد ذلك، مع الحفاظ على الماء عند نفس درجة الحرارة، يمكن زيادة الوقت كل مرة بـ 5 ثوانٍ مقارنة مع النقع السابق (10 - 15 - 20…). يتمتع هذا الشاي بعمر يصل إلى حوالي 7 نقعات. لتحضير كلاسيكي، وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام تو صغير في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 100 درجة مئوية لمدة نقع مدته دقيقتان. من المفضل القيام بشطف وقائي مدته حوالي 15 ثانية، لاستغلال النكهات القصوى للأوراق الأكثر عمقًا في تو أو المربع. يمكن تصفية الشاي لسهولة أكبر أثناء التذوق، كما أن أوقات النقع المشار إليها هي مؤشرات فقط، لذا يمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي. يوصى بالتخزين في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
