شاي بوير العضوي شو (المطبوخ) حصص صغيرة هو منتج عملي جداً لأنه يباع في جرعات فردية مريحة على شكل مربع أو وعاء صغير (تسمى تو في الصين). كلا الشكلين من هذا الشاي مصنوع من أوراق قادمة من المنطقة الجبلية في ووليانغ، الواقعة بالقرب من مدينة دالي في الجزء الأوسط الغربي من يونان. يتم جمع المربعات في عبوة من ورق من قطعتين كل منهما 20 غرام، بينما توجد تو في كيس من القماش وزنه حوالي 120 غرام وبالتالي حوالي عشرين قطعة. تمكن الشاي المضغوط في مربعات صغيرة من فحص الأوراق المجففة بشكل أفضل وتوزيع النكهات في حالة أكثر من نقع واحد، بينما تطلق حصص تو الصغيرة نكهتها بطريقة أكثر مباشرة وشدة. فيما يتعلق بالنكهات، فإن حصص بوير شو الصغيرة لها طعم متخمر شديد الثبات، قادرة على التعبير عن نفسها بطرق مختلفة على الفم. في اللقمة الأولى، يلاحظ طعم حلو قوي يليه تدرجات متنوعة من الطابع المتخمر وجسم قوي جداً. في هذه الحالة، تؤدي عملية التخمر إلى الحصول على طعم خفيف من مشروب الأعشاب مع نكهات خشبية ونهاية خفيفة من البلسم. نظراً للخصائص المذكورة، يمثل نقع هذا البوير عن طريق هذه العبوة بشكل جيد السمات النموذجية لفئة المنتجات المطبوخة أو شو. شاي بوير شو حصص صغيرة بوزن 40 غرام (تحتوي العبوة على 2 حصص صغيرة مربعة كل منها 20 غرام). شاي بوير شو تو صغيرة: عبوة بوزن 120 غرام (حوالي عشرين قطعة). مكان المنشأ: ووليانغ - يونان، الصين. الإنتاج: بعد الحصاد، تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس لبعض الوقت حسب المنتج، قبل الانتقال إلى مرحلة "قتل الأخضر" التي تشبه تلك المستخدمة لإنتاج الشاي الأخضر. تكمن الخصوصية في هذه الحالة في عدم تسخين الأوراق بنفس القدر كما هو الحال في الشاي الأخضر، وذلك للحفاظ على بعض الإنزيمات القادرة على تعديل النكهات بمرور الوقت. بمجرد طهيها، يتم أخذ الأوراق بكميات كبيرة وتكديسها لتشكيل كومات كبيرة. يتم ترطيب الكتلة النباتية بهذه الطريقة وتغطيتها بالأقمشة، للحفاظ على الحرارة وبدء عملية التخمر. هنا سيتعين على المنتج أن يقوم بحركة حكيمة للأوراق ورشها قليلاً بانتظام مما يساعد في تقدم عملية التخمر بشكل مستمر وتوزيعها بشكل متجانس قدر الإمكان. بمجرد انتهاء هذه العملية، التي قد تستمر من 20 إلى 70 يوماً، تُفرد الأوراق وتُترك في الهواء حتى تجف الكائنات المجهرية المسؤولة عن التخمر وتموت، مما يترك المنتج النهائي. عندما يصل هذا النقطة، يمكن (إذا لزم الأمر) الضغط على البوير ليكون في أفضل ظروف للنقل والتقدم. لضغط الأوراق، يتم تمريرها لبضع ثوانٍ عبر تيار قوي من البخار، مما يجعلها ناعمة من الخارج، وبعد ذلك تُضغط في شكل وعاء صغير أو مربع. لضمان بقاء هذه البنية ثابتة على مر الزمن، تُترك الحقيبة لساعات تحت صخرة أو مكبس ميكانيكي، بينما تفقد الأوراق تلك الرطوبة المتبقية الناتجة عن البخار في المرحلة السابقة. الإعداد: نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل نكهة من هذه الأوراق. وفقًا لهذا التحضير، يمكن وضع تو صغيرة أو مربع في غاي وان بوزن حوالي 100 مل للحصول على المزيد من النقعات من نكهات متنوعة. بعد شطف أولي قصير عند 100 درجة مئوية للبدء في فصل الأوراق بشكل جيد عن شكلها المضغوط، يمكن الانتقال إلى النقع الأول لمدة 10 ثوان، وبعد ذلك، مع الحفاظ على الماء بنفس درجة الحرارة، يمكن زيادة كل مرة زمن النقع بمقدار 5 ثوانٍ مقارنة بالنقع السابق (10 - 15 - 20...). يستمر هذا الشاي حوالي 7 نقعات. لتحضير كلاسيكي وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام تو صغيرة في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 100 درجة مئوية لمدة نقطتين من الزمن. من الأفضل أن يتم أيضًا إجراء شطف مسبق لمدة حوالي 15 ثانية للاستفادة القصوى من نكهات الأوراق الأكثر داخلًا في تو أو المربع. يمكن تصفية الشاي لتسهيل عملية التذوق، وأيضًا أوقات النقع المذكورة أعلاه تهدف لأن تكون مجرد توجيه، لذا يمكن تعديلها وفقًا للذوق الشخصي. يُنصح بتخزينها في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء الشمسي المباشر.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
شاي بوير العضوي شو (المطبوخ) حصص صغيرة هو منتج عملي جداً لأنه يباع في جرعات فردية مريحة على شكل مربع أو وعاء صغير (تسمى تو في الصين). كلا الشكلين من هذا الشاي مصنوع من أوراق قادمة من المنطقة الجبلية في ووليانغ، الواقعة بالقرب من مدينة دالي في الجزء الأوسط الغربي من يونان. يتم جمع المربعات في عبوة من ورق من قطعتين كل منهما 20 غرام، بينما توجد تو في كيس من القماش وزنه حوالي 120 غرام وبالتالي حوالي عشرين قطعة. تمكن الشاي المضغوط في مربعات صغيرة من فحص الأوراق المجففة بشكل أفضل وتوزيع النكهات في حالة أكثر من نقع واحد، بينما تطلق حصص تو الصغيرة نكهتها بطريقة أكثر مباشرة وشدة. فيما يتعلق بالنكهات، فإن حصص بوير شو الصغيرة لها طعم متخمر شديد الثبات، قادرة على التعبير عن نفسها بطرق مختلفة على الفم. في اللقمة الأولى، يلاحظ طعم حلو قوي يليه تدرجات متنوعة من الطابع المتخمر وجسم قوي جداً. في هذه الحالة، تؤدي عملية التخمر إلى الحصول على طعم خفيف من مشروب الأعشاب مع نكهات خشبية ونهاية خفيفة من البلسم. نظراً للخصائص المذكورة، يمثل نقع هذا البوير عن طريق هذه العبوة بشكل جيد السمات النموذجية لفئة المنتجات المطبوخة أو شو. شاي بوير شو حصص صغيرة بوزن 40 غرام (تحتوي العبوة على 2 حصص صغيرة مربعة كل منها 20 غرام). شاي بوير شو تو صغيرة: عبوة بوزن 120 غرام (حوالي عشرين قطعة). مكان المنشأ: ووليانغ - يونان، الصين. الإنتاج: بعد الحصاد، تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس لبعض الوقت حسب المنتج، قبل الانتقال إلى مرحلة "قتل الأخضر" التي تشبه تلك المستخدمة لإنتاج الشاي الأخضر. تكمن الخصوصية في هذه الحالة في عدم تسخين الأوراق بنفس القدر كما هو الحال في الشاي الأخضر، وذلك للحفاظ على بعض الإنزيمات القادرة على تعديل النكهات بمرور الوقت. بمجرد طهيها، يتم أخذ الأوراق بكميات كبيرة وتكديسها لتشكيل كومات كبيرة. يتم ترطيب الكتلة النباتية بهذه الطريقة وتغطيتها بالأقمشة، للحفاظ على الحرارة وبدء عملية التخمر. هنا سيتعين على المنتج أن يقوم بحركة حكيمة للأوراق ورشها قليلاً بانتظام مما يساعد في تقدم عملية التخمر بشكل مستمر وتوزيعها بشكل متجانس قدر الإمكان. بمجرد انتهاء هذه العملية، التي قد تستمر من 20 إلى 70 يوماً، تُفرد الأوراق وتُترك في الهواء حتى تجف الكائنات المجهرية المسؤولة عن التخمر وتموت، مما يترك المنتج النهائي. عندما يصل هذا النقطة، يمكن (إذا لزم الأمر) الضغط على البوير ليكون في أفضل ظروف للنقل والتقدم. لضغط الأوراق، يتم تمريرها لبضع ثوانٍ عبر تيار قوي من البخار، مما يجعلها ناعمة من الخارج، وبعد ذلك تُضغط في شكل وعاء صغير أو مربع. لضمان بقاء هذه البنية ثابتة على مر الزمن، تُترك الحقيبة لساعات تحت صخرة أو مكبس ميكانيكي، بينما تفقد الأوراق تلك الرطوبة المتبقية الناتجة عن البخار في المرحلة السابقة. الإعداد: نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل نكهة من هذه الأوراق. وفقًا لهذا التحضير، يمكن وضع تو صغيرة أو مربع في غاي وان بوزن حوالي 100 مل للحصول على المزيد من النقعات من نكهات متنوعة. بعد شطف أولي قصير عند 100 درجة مئوية للبدء في فصل الأوراق بشكل جيد عن شكلها المضغوط، يمكن الانتقال إلى النقع الأول لمدة 10 ثوان، وبعد ذلك، مع الحفاظ على الماء بنفس درجة الحرارة، يمكن زيادة كل مرة زمن النقع بمقدار 5 ثوانٍ مقارنة بالنقع السابق (10 - 15 - 20...). يستمر هذا الشاي حوالي 7 نقعات. لتحضير كلاسيكي وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام تو صغيرة في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 100 درجة مئوية لمدة نقطتين من الزمن. من الأفضل أن يتم أيضًا إجراء شطف مسبق لمدة حوالي 15 ثانية للاستفادة القصوى من نكهات الأوراق الأكثر داخلًا في تو أو المربع. يمكن تصفية الشاي لتسهيل عملية التذوق، وأيضًا أوقات النقع المذكورة أعلاه تهدف لأن تكون مجرد توجيه، لذا يمكن تعديلها وفقًا للذوق الشخصي. يُنصح بتخزينها في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء الشمسي المباشر.
