شاي أخضر أنجي باي تشا يأتي من منطقة تشجيانغ الشهيرة في الصين. إذا توقفنا للحظة عند اسم هذا الشاي، سنلاحظ أن داخله يحتوي على الجزيء "باي" الذي يعني "أبيض". هذه الكلمة لا تهدف إلى تشويشنا بشأن نوع الشاي الذي نشربه، بل تريد التحدث عن أصوله. شاي أخضر أنجي باي تشا له خصوصية أنه يأتي من صنف نباتي ألبينو، باي يي يين هاو. هذه الأنواع من الكاميليا أكثر ملاءمة لاستخراج الشاي الأبيض، ولكن في الماضي كانت طريقة التصنيع على نحو الشاي الأخضر في تشجيانغ تلفت انتباه المستهلكين لدرجة أننا لا زلنا نجد إنتاج شاي أنجي باي تشا حتى اليوم. الشاي المستخرج من المواد الأولية لباي يي يين هاو، التي تم جمعها في مرحلة التبييض، له تركيبة كيميائية غير عادية. يحتوي على كمية أقل من الكلوروفيل، مما يفسر اللون؛ ولكن هذا، بالطبع، لا يؤثر على المذاق: الكلوروفيل غير قابل للذوبان ولا يساهم في طعم ورائحة الشاي. شيء آخر مهم: شاي أنجي باي تشا يحتوي على كمية أقل بكثير من الكافيين والألكالويدات البيورينية مقارنة بالشاي الأخضر العادي؛ كما يحتوي على عدد أقل بكثير من البوليفينول - فقط 10-14%؛ وأيضًا يحتوي على كميات أكبر بكثير من الأحماض الأمينية (رئيسيًا الثيانين، وكذلك الألوترونين، الجليسين، السيرين، التريبتوفان، السيترولين، الجلوتامين، الألانين، الفالين، والبروتين) - يصل إلى 6-7% وفي بعض الحالات حتى 10%، وهي أضعاف الكمية الموجودة في الشاي الأخضر العادي. هذا يجعل من شاي أنجي باي تشا طعمًا منعشًا، حلوًا قليلاً، مع نكهة بارزة ومرارة قابلة للإهمال. في الكوب، يقدم السائل بملف نكهة دقيق ومعقد ومنعش جدًا. الطابع النباتي، إلى جانب الجسم الناعم لهذا الشاي، يعطي شعورًا بالانتعاش مشابهًا لذلك الذي يُشعر به في العشب في صباح أول، عندما لا زالت الرطوبة مرئية على العشب ويمكننا الشعور بالرطوبة ترتفع من الأرض. الشاي الأخضر أنجي باي تشا يظهر براعم وأوراق كاملة ملفوفة طولياً، مع جسم طويل جدًا، رقيق ومقرمش. الرائحة الجافة بالفعل مكثفة، مع نكهات محمصة ولمسة حلاوة تذكر بشمع النحل. اللون هو أخضر زاهٍ مائل إلى أصفر-أخضر أكثر باهتًا. بمجرد نقعها، تطلق الأوراق روائح من المكسرات المحمصة مثل اللوز والكاجو، ونكهات نباتية حلوة (جزور والبازلاء الصغيرة) ولمسة زهرية أنيقة للغاية في النهاية. السائل في النظر يتميز بلون أصفر باهت، شبه شفاف، شديد اللمعان والنقاء. فتح شاي أخضر أنجي باي تشا مفاجئ بشكل مدهش، مالح وحلو معًا، مع جسم مرتفع في الواقع بالنسبة للشاي الأخضر. يتبع ذلك لمسة حلاوة شمع النحل وفروق نباتية رقيقة تذكر بالفول الطازج، رؤوس الهليون والجزر على البخار. النهاية تتميز بلمسة زهرية خفيفة. عند التقدم مع النقع، تظهر نكهة أومامي جديرة بالملاحظة ونكهة مائية تجعلنا نفكر في المكسرات مثل الفستق والكاجو. هناك أيضًا لمسة من الكستناء المسلوقة الحلوة في النهاية. الجزء النباتي يتألق مع النقعات اللاحقة، بطريقة متزايدة الوضوح، تذكر بأزهار الحقل في حيويتها وانتعاشها. المرارة والأصدرية غائبتان تمامًا، مع جسم كثيف وحريري. بقاء طويل ومالح، مع نكهات نباتية متناغمة تبقى على اللسان. شاي أخضر أنجي باي تشا له عملية معالجة كلاسيكية جدًا والتي تتضمن، بعد تذبل أول في الهواء الطلق، طهي الأوراق في مقلاة كبيرة مسخنة على درجات حرارة حوالي 180 درجة مئوية لإيقاف النشاط الإنزيمي ومنع أكسدة الأوراق. بعد هذه المراحل، تأخذ الأوراق شكلها النهائي وتترك لترتاح لتفقد القليل من الرطوبة المتبقية داخلها. يوصى بشدة بنقع شاي أخضر أنجي باي تشا بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل ما في هذه الأوراق. باتباع هذه الطريقة، يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في قهوة جاي وان بحجم حوالي 150 مل للحصول على مزيد من النقع مع نكهات مختلفة. باستخدام ماء مسخن إلى 75 درجة مئوية، يمكن المضي قدما في النقع الأول لمدة 25 ثانية، ومع الحفاظ على الماء عند نفس درجة الحرارة، المضي قدماً مع عدة نقعات بزيادة الوقت كل مرة بمقدار 10 ثواني (25 – 35 – 45 ...). هذا الشاي له عمر افتراضي حوالي 5 نقعات. لتحضير كلاسيكي وفقًا للنمط الغربي، نوصي بـ 3 غرامات من الأوراق (حوالي ملعقة ونصف) في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 75 درجة مئوية لمدة نقع 3 دقائق. يمكن تصفية الشاي لتسهيل عملية التذوق؛ كما أن أوقات النقع المذكورة أعلاه تُعتبر إشارات فقط، لذلك يمكن التكيف وفقًا للذوق الشخصي. يوصى بالاحتفاظ في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء المباشر للشمس.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
شاي أخضر أنجي باي تشا يأتي من منطقة تشجيانغ الشهيرة في الصين. إذا توقفنا للحظة عند اسم هذا الشاي، سنلاحظ أن داخله يحتوي على الجزيء "باي" الذي يعني "أبيض". هذه الكلمة لا تهدف إلى تشويشنا بشأن نوع الشاي الذي نشربه، بل تريد التحدث عن أصوله. شاي أخضر أنجي باي تشا له خصوصية أنه يأتي من صنف نباتي ألبينو، باي يي يين هاو. هذه الأنواع من الكاميليا أكثر ملاءمة لاستخراج الشاي الأبيض، ولكن في الماضي كانت طريقة التصنيع على نحو الشاي الأخضر في تشجيانغ تلفت انتباه المستهلكين لدرجة أننا لا زلنا نجد إنتاج شاي أنجي باي تشا حتى اليوم. الشاي المستخرج من المواد الأولية لباي يي يين هاو، التي تم جمعها في مرحلة التبييض، له تركيبة كيميائية غير عادية. يحتوي على كمية أقل من الكلوروفيل، مما يفسر اللون؛ ولكن هذا، بالطبع، لا يؤثر على المذاق: الكلوروفيل غير قابل للذوبان ولا يساهم في طعم ورائحة الشاي. شيء آخر مهم: شاي أنجي باي تشا يحتوي على كمية أقل بكثير من الكافيين والألكالويدات البيورينية مقارنة بالشاي الأخضر العادي؛ كما يحتوي على عدد أقل بكثير من البوليفينول - فقط 10-14%؛ وأيضًا يحتوي على كميات أكبر بكثير من الأحماض الأمينية (رئيسيًا الثيانين، وكذلك الألوترونين، الجليسين، السيرين، التريبتوفان، السيترولين، الجلوتامين، الألانين، الفالين، والبروتين) - يصل إلى 6-7% وفي بعض الحالات حتى 10%، وهي أضعاف الكمية الموجودة في الشاي الأخضر العادي. هذا يجعل من شاي أنجي باي تشا طعمًا منعشًا، حلوًا قليلاً، مع نكهة بارزة ومرارة قابلة للإهمال. في الكوب، يقدم السائل بملف نكهة دقيق ومعقد ومنعش جدًا. الطابع النباتي، إلى جانب الجسم الناعم لهذا الشاي، يعطي شعورًا بالانتعاش مشابهًا لذلك الذي يُشعر به في العشب في صباح أول، عندما لا زالت الرطوبة مرئية على العشب ويمكننا الشعور بالرطوبة ترتفع من الأرض. الشاي الأخضر أنجي باي تشا يظهر براعم وأوراق كاملة ملفوفة طولياً، مع جسم طويل جدًا، رقيق ومقرمش. الرائحة الجافة بالفعل مكثفة، مع نكهات محمصة ولمسة حلاوة تذكر بشمع النحل. اللون هو أخضر زاهٍ مائل إلى أصفر-أخضر أكثر باهتًا. بمجرد نقعها، تطلق الأوراق روائح من المكسرات المحمصة مثل اللوز والكاجو، ونكهات نباتية حلوة (جزور والبازلاء الصغيرة) ولمسة زهرية أنيقة للغاية في النهاية. السائل في النظر يتميز بلون أصفر باهت، شبه شفاف، شديد اللمعان والنقاء. فتح شاي أخضر أنجي باي تشا مفاجئ بشكل مدهش، مالح وحلو معًا، مع جسم مرتفع في الواقع بالنسبة للشاي الأخضر. يتبع ذلك لمسة حلاوة شمع النحل وفروق نباتية رقيقة تذكر بالفول الطازج، رؤوس الهليون والجزر على البخار. النهاية تتميز بلمسة زهرية خفيفة. عند التقدم مع النقع، تظهر نكهة أومامي جديرة بالملاحظة ونكهة مائية تجعلنا نفكر في المكسرات مثل الفستق والكاجو. هناك أيضًا لمسة من الكستناء المسلوقة الحلوة في النهاية. الجزء النباتي يتألق مع النقعات اللاحقة، بطريقة متزايدة الوضوح، تذكر بأزهار الحقل في حيويتها وانتعاشها. المرارة والأصدرية غائبتان تمامًا، مع جسم كثيف وحريري. بقاء طويل ومالح، مع نكهات نباتية متناغمة تبقى على اللسان. شاي أخضر أنجي باي تشا له عملية معالجة كلاسيكية جدًا والتي تتضمن، بعد تذبل أول في الهواء الطلق، طهي الأوراق في مقلاة كبيرة مسخنة على درجات حرارة حوالي 180 درجة مئوية لإيقاف النشاط الإنزيمي ومنع أكسدة الأوراق. بعد هذه المراحل، تأخذ الأوراق شكلها النهائي وتترك لترتاح لتفقد القليل من الرطوبة المتبقية داخلها. يوصى بشدة بنقع شاي أخضر أنجي باي تشا بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل ما في هذه الأوراق. باتباع هذه الطريقة، يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في قهوة جاي وان بحجم حوالي 150 مل للحصول على مزيد من النقع مع نكهات مختلفة. باستخدام ماء مسخن إلى 75 درجة مئوية، يمكن المضي قدما في النقع الأول لمدة 25 ثانية، ومع الحفاظ على الماء عند نفس درجة الحرارة، المضي قدماً مع عدة نقعات بزيادة الوقت كل مرة بمقدار 10 ثواني (25 – 35 – 45 ...). هذا الشاي له عمر افتراضي حوالي 5 نقعات. لتحضير كلاسيكي وفقًا للنمط الغربي، نوصي بـ 3 غرامات من الأوراق (حوالي ملعقة ونصف) في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 75 درجة مئوية لمدة نقع 3 دقائق. يمكن تصفية الشاي لتسهيل عملية التذوق؛ كما أن أوقات النقع المذكورة أعلاه تُعتبر إشارات فقط، لذلك يمكن التكيف وفقًا للذوق الشخصي. يوصى بالاحتفاظ في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء المباشر للشمس.
