الوصفة النهائية لسباغيتي الكاربونارا

تحضير

1. الخطوة 1 من 12

   اغلي وعاء كبير من الماء.

2. الخطوة 2 من 12

   فرم 100 غ من لحم الخنزير المقدد ناعماً، مع إزالة الدهون أولاً. ابشر 50 غ من جبنة البيكورينو و50 غ من الجبنة البارميزان وامزجهما معاً.

3. الخطوة 3 من 12

   في وعاء متوسط، اخفق 3 بيضات كبيرة وتبلي بالقليل من الفلفل الأسود المبشور. ضع كل شيء جانباً.

4. الخطوة 4 من 12

   أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي، ثم أضف 350 غ من السباغيتي وعندما يغلي الماء مرة أخرى، اطبخ على نار هادئة، مغطاة، لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج بشكل طري (مطبوخة تماماً).

5. الخطوة 5 من 12

   اضغط على 2 فص من الثوم الكامل بشفره سكين فقط لتمريغه.

6. الخطوة 6 من 12

   بينما تُطهى السباغيتي، قم بتحمير لحم الخنزير المقدد مع الثوم. اسكب 50 غ من الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة، وعندما تذوب الزبدة، صب لحم الخنزير المقدد والثوم في المقلاة.

7. الخطوة 7 من 12

   اتركهم على نار متوسطة لحوالي 5 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح لحم الخنزير مقدد ذو لون ذهبي ومقرمش. الآن، لقد أعطى الثوم نكهته، لذا أخرجه باستخدام ملعقة مشقوقة وتخلص منه.

8. الخطوة 8 من 12

   احفظ النار تحت لحم الخنزير المقدد في درجة حرارة منخفضة. عندما تكون المعكرونة جاهزة، ارفعها من الماء باستخدام شوكة المعكرونة أو الملقط وضعها في المقلاة مع لحم الخنزير المقدد. لا تقلق إذا سقطت بعض الماء في المقلاة (هذا ما تريده بالضبط) ولا تتخلص من ماء سلق المعكرونة.

9. الخطوة 9 من 12

   اخلط معظم الجبن مع البيض، مع الاحتفاظ بحفنة صغيرة للتنثر على السطح لاحقًا.

10. الخطوة 10 من 12

    أزل مقلاة السباغيتي ولحم الخنزير المقدد من على النار. الآن، اسكب البيض والجبن بسرعة. باستخدام الملقط أو شوكة طويلة، ارفع السباغيتي بحيث تختلط بسهولة مع مزيج البيض، الذي يتكاثف لكنه لا يتجمد، وكل شيء مغطى جيدًا.

11. الخطوة 11 من 12

    أضف قليلاً من ماء سلق السباغيتي لتحافظ على النكهة (يجب أن يكون عدة ملاعق كافية). لا يجب أن تكون رطبة، فقط رطبة. تبّل بالقليل من الملح إذا لزم الأمر.

12. الخطوة 12 من 12

    استخدم شوكة طويلة لتدوير المعكرونة على طبق التقديم أو في الوعاء. قدّمها على الفور مع رشة من الجبن المتبقي ورشّة من الفلفل الأسود. إذا جفت الطبق قليلاً قبل التقديم، أضف مزيدًا من ماء المعكرونة الساخن وستعاد حيوية اللمعان في الصلصة.

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)