Ein einfaches und leckeres Rezept für vegane Kürbis-Kichererbsen-Schnitzel, die im Ofen gebacken werden, um sie noch leichter und gesünder zu machen. Perfekt für eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit.
Schneide den Kürbis in Würfel von 2-3 cm Seitenlänge und backe ihn zusammen mit der gehackten Zwiebel, Thymian und Rosmarin etwa zwanzig Minuten bei 200°C im Ofen.
Zerdrücke den gekochten Kürbis mit den Kichererbsen und dem Kichererbsenmehl, einer Prise Salz und Pfeffer, bis eine kompakte Masse entsteht. Wenn noch Stücke von Kürbis und Kichererbsen übrig bleiben, keine Sorge, die Schnitzel werden noch besser.
Forme die Schnitzel, indem du Portionen der Masse auf eine Dicke von etwa 1 cm drückst.
Panieren Sie sie mit Maismehl und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Füge einen Schuss Öl hinzu und backe sie im Ofen, ebenfalls bei 200°C, für 15-20 Minuten.
Die Kürbis-Kichererbsen-Schnitzel können, einmal gekocht und abgekühlt, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zwei Alternativen: 3-4 Tage im Kühlschrank oder im Gefrierschrank, bis zu einem Monat.
Serviert mit einem einfachen Salat und einem Spritzer Zitrone sind sie eine vollständige und leichte Mahlzeit, die du auch in der Lunchbox mitnehmen kannst.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 133,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,52 |
| davon Zucker (g) | 3,1 |
| Fette (g) | 1,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,24 |
| Proteine (g) | 7,97 |
| Ballaststoffe (g) | 4,96 |
