Ein veganes Omelett auf Basis von Kichererbsenmehl und Gemüse, ideal für alle, die eine Alternative zu Eiern suchen.
Den Kürbis putzen und in Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln und Kürbis in Wasser kochen; wenn sie gar sind, das Wasser abgießen und zu Püree zerdrücken.
Das Kartoffel- und Kürbispüree salzen und pfeffern.
In einem Teller Wasser und Kichererbsenmehl ohne Klumpen mischen.
Das Kartoffel- und Kürbispüree mit der Mehl-Wasser-Mischung vermengen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Die Oberfläche mit geriebenem Käse und Paniermehl bestreuen, einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.
Backform
Backpapier
Kochtopf
Kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Hervorragend als Hauptgericht oder Einzelgericht.
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