Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Kürbis schälen, 650 g abwiegen und in Stücke schneiden. Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis er weich ist.
Den Kürbis mit einer Gabel zu Püree zerdrücken, 3 Esslöffel geriebenen Käse hinzufügen, nach Belieben salzen und pfeffern.
In einer Schüssel das Mehl, das Olivenöl, das Wasser und das Salz zu einem glatten und homogenen Teig vermengen.
Den Teig in zwei Teile teilen und dann in zwei weitere Scheiben.
Eine der Scheiben als Boden ausrollen und die andere, um die Torte zu bedecken.
Eine Backform mit Backpapier auslegen und die erste Scheibe ausrollen, mit Kürbispüree und Mozzarellascheiben füllen.
Mit der zweiten Scheibe bedecken, die Ränder gut verschließen und die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen.
Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren
Mit einem frischen Salat oder einer Beilage aus gegrilltem Gemüse servieren.
Italia
| Energie (kcal) | 205,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,91 |
| davon Zucker (g) | 1,66 |
| Fette (g) | 8,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,39 |
| Proteine (g) | 6,59 |
| Ballaststoffe (g) | 0,95 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
