Eine köstliche Tarte mit Frangipane-Creme auf Mandelbasis, Mürbeteig und frischen Feigen.
Für die Frangipane-Creme: Die weiche Butter und den Puderzucker in einer Küchenmaschine oder in einer Schüssel mit einem Handmixer schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
Ein Ei nach dem anderen hinzufügen, bis sie gut eingearbeitet sind. Zum Schluss das Mandelmehl und das Weizenmehl 00 hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte und klumpenfreie Creme entsteht.
Für den Mürbeteig: Die Butter etwas früher aus dem Kühlschrank nehmen, in Würfel schneiden und in eine Küchenmaschine mit Flachrührer oder in eine große Schüssel geben. Den Zucker, die geriebene Zitronenschale und die Prise Salz hinzufügen und mischen, bis alles gut vermengt ist.
Die Eigelbe hinzufügen und in den Teig einarbeiten. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und kneten, bis es vollständig aufgenommen ist. Schnell mit den Händen zu einem Teigball formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Die Feigen nach Belieben auf der Oberfläche der Tarte verteilen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 35-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Eine Form mit Backpapier auslegen und den Mürbeteig darauf ausrollen, mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche stechen. Auch die Creme in die Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Servieren Sie Ihre Tarte mit Frangipane-Creme, garniert mit frischen Feigen, die kreuzweise eingeschnitten sind, und Honig nach Belieben.
Versuchen Sie, den Mürbeteig so wenig wie möglich zu bearbeiten, um die Temperatur niedrig zu halten.
Italia, Lazio
