Die Vollkornkekse zum Eintauchen sind sehr knusprig und schmecken gut.
In einer großen Schüssel das Ei, den Zucker hinzufügen und mischen.
Dann das Öl, die Milch, die geriebene Zitronenschale hinzufügen und noch ein paar Minuten mischen.
Zum Schluss das gesiebte Mehl, das Salz und das Backammoniak hinzufügen und weiter vermengen, bis die Masse vollständig mit den Händen kompakt ist.
Der Teig sollte glatt und homogen sein, einen Laib formen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Kugeln formen, die dann zu Stangen gerollt werden.
Die Hände einfetten und über jeden einzelnen Keks streichen, dann die Oberfläche in einem Teller mit Zucker drücken.
Die Kekse mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die rustikalen Kekse zum Eintauchen werden in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahrt.
Italia
