Ein frisches und fruchtiges Gazpacho, perfekt für den Sommer.
Schneiden Sie die Aprikosen und geben Sie sie in einen Mixer.
Fügen Sie die Frühlingszwiebel und die Tomate in Stücken hinzu.
Fügen Sie das Salz, den Szechuanpfeffer und den geriebenen Ingwer hinzu.
Mixen Sie alles zusammen, bis eine glatte Creme entsteht.
Gießen Sie das Gazpacho in eine Schüssel.
Fügen Sie Avocadostücke, den grünen Teil der Frühlingszwiebel und zerbröselte Cashewnüsse zur Dekoration hinzu.
Servieren Sie es kalt, begleitet von Crostini oder Tarallini.
Ideal als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Perfekt für heiße Sommertage.
Italia, Veneto
