Flæskesteg

Heizen Sie den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vor.

Schneiden Sie die Schwarte des Fleisches mit kleinen, senkrechten Schnitten ein.

Legen Sie das Fleisch mit der Schwarte nach unten in eine Auflaufform.

Gießen Sie die Brühe ein, bis nur die Schwarte bedeckt ist, und backen Sie es 20 Minuten lang.

Nehmen Sie es aus dem Ofen, massieren Sie das Fleisch mit aromatisiertem Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern in die Schnitte und unter die Schwarte.

Stellen Sie ein Gitter in die zuvor verwendete Auflaufform und legen Sie das Fleisch darauf.

Backen Sie es bei 180° etwa 50 Minuten, dann erhöhen Sie die Temperatur auf 250° und backen Sie es mit halb geöffneter Tür für 10 Minuten.

Lassen Sie den Zucker in einer Pfanne schmelzen, dann fügen Sie die Butter hinzu und wenn es eine schöne bernsteinfarbene Farbe annimmt, karamellisieren Sie die Kartoffeln.

Servieren Sie den Braten mit den karamellisierten Kartoffeln.