Die Shiitake-Pilze in kochendem Wasser etwa 30 Minuten einweichen.
Das Wasser durch ein Sieb abseihen und beiseite stellen.
Den Reis nach dem Spülen etwa 30 Minuten dämpfen. Zugedeckt bei ausgeschaltetem Herd weitere 10 Minuten ruhen lassen.
In einer Pfanne das native Olivenöl extra erhitzen. Die dünn geschnittene Zwiebel, den gewürfelten Kürbis und die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze hinzufügen.
5 Minuten anbraten lassen und den Mirin hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Das Wasser mit dem Einweichwasser der Pilze mischen, insgesamt 200 g hinzufügen.
Den Esslöffel Miso hinzufügen, umrühren, um es aufzulösen, und mit einem Deckel abdecken. 15 Minuten kochen lassen. Es sollte nicht zu flüssig sein.
Den Kürbis mit dem gedämpften Reis servieren.
Ich habe aus persönlicher Entscheidung kein Salz verwendet, für mich war der Geschmack genau richtig. Würzen Sie gegebenenfalls nach Ihrem eigenen Geschmack.
Japan
| Energie (kcal) | 139,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 27,14 |
| davon Zucker (g) | 19,14 |
| Fette (g) | 0,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 6,26 |
| Ballaststoffe (g) | 4,08 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
