Reinigen Sie die Miesmuscheln mit einer kleinen Bürste, entfernen Sie den Bart und lassen Sie sie in einem Topf mit etwas nativem Olivenöl extra und den Basilikumstielen öffnen.
Entfernen Sie die Schalen der Miesmuscheln, filtern Sie die Kochflüssigkeit und stellen Sie sie beiseite.
Bringen Sie in einem kleinen Topf etwas Wasser zum Kochen, tauchen Sie die Basilikumblätter eine Minute lang ein und geben Sie sie dann in Eiswasser.
Abtropfen lassen, mit einem Tuch abtupfen und die Basilikumemulsion zubereiten, indem Sie die Blätter mit etwas Salz, etwas Miesmuschelwasser und einem Schuss Öl pürieren.
In demselben kochenden Wasser tauchen Sie auch die Kirschtomaten ein, lassen Sie sie abtropfen, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie sie in Stücke, entfernen Sie die Samen und stellen Sie sie beiseite.
Kochen Sie die Pasta al dente, geben Sie in einer Pfanne mit etwas Öl den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn aromatisieren, dann fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und nach ein paar Minuten das Miesmuschelwasser.
Lassen Sie die Pasta nach 3 Minuten mit einer Zange abtropfen und setzen Sie das Kochen in der Pfanne fort, indem Sie bei Bedarf weiteres Miesmuschelwasser hinzufügen.
Eine Minute vor dem Ausschalten die geschälten Miesmuscheln und die Basilikumemulsion hinzufügen.
Im Kühlschrank maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Heiß servieren und mit einem Schuss rohem nativem Olivenöl extra für einen zusätzlichen Geschmackskick genießen.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 59 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,88 |
| davon Zucker (g) | 3,5 |
| Fette (g) | 0,46 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,08 |
| Proteine (g) | 2,88 |
| Ballaststoffe (g) | 1,11 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
