Pizza mit Getreide

Name: Pizza mit Getreide
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Mehl Typ 1 (oder Manitoba); 500 g 7-Korn-Mehl; 440 g Kaltes Wasser; 120 g Kalte Milch; 220 g Kaltes Wasser; 24 g Feines Salz; 10 g Malz (oder Honig); 60 g Natives Olivenöl extra; 200 g Sauerteig (oder Trockenhefe); n.B. Hartweizengrieß; n.B. Natives Olivenöl extra; n.B. Belag nach Wahl

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Kategorie: Hauptgerichte

Ein Getreideteig ist eine köstliche Variante der klassischen Pizza, die einen reichen Geschmack und eine einzigartige Konsistenz bietet. Perfekt für alle, die eine nahrhaftere Pizza wünschen, die mit einer Vielzahl von Zutaten belegt werden kann.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 20 Min.Kochen: 20 Min.

Vorbereitungszeit: 60 Min.Vorbereitung: 60 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Mehl typ 1 (oder manitoba)500g
7-korn-mehl500g
Kaltes wasser440g
Kalte milch120g
Kaltes wasser220g
Feines salz24g
Malz (oder honig)10g
Natives olivenöl extra60g
Sauerteig (oder trockenhefe)200g
Hartweizengrießn.B.
Natives olivenöl extran.B.
Belag nach wahln.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 9
Kneten Sie grob, sodass die Flüssigkeiten von den Mehlen aufgenommen werden, und lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank autolysieren.
SCHRITT 2 VON 9
Nach einer Stunde fügen Sie die Hefe, das Malz und das Wasser nach und nach hinzu und beginnen zu kneten.
SCHRITT 3 VON 9
Fügen Sie das Salz hinzu und zuletzt das native Olivenöl extra, kneten Sie, bis der Teig elastisch ist.
SCHRITT 4 VON 9
Übertragen Sie den Teig auf eine geölte Fläche, machen Sie einen Faltvorgang und lassen Sie ihn 1 Stunde unter einer Schüssel ruhen.
SCHRITT 5 VON 9
Nehmen Sie den Teig wieder auf, machen Sie einen weiteren Faltvorgang und legen Sie ihn zurück in den Behälter, um ihn etwa 18 Stunden im Kühlschrank gehen zu lassen.
SCHRITT 6 VON 9
Am nächsten Tag formen Sie Teiglinge von etwa 350-400 g und legen Sie sie auf eine mit Grieß bestreute Arbeitsfläche.
SCHRITT 7 VON 9
Lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen, dehnen Sie jeden Teigling mit den Fingern zu einer länglichen Form.
SCHRITT 8 VON 9
Legen Sie die Pizza auf ein geöltes Backblech oder auf Backpapier.
SCHRITT 9 VON 9
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 250° auf der unteren Schiene für 10 Minuten, dann stellen Sie das Blech in die Mitte und überprüfen Sie den Gargrad.

Tipps

Backblech
Schüssel

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Geeignet, um mit einer Vielzahl von Zutaten belegt zu werden.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	214,37
Kohlenhydrate (g)	39,32
davon Zucker (g)	2,23
Fette (g)	4,06
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,83
Proteine (g)	6,17
Ballaststoffe (g)	2,87
Verkauf (g)	1,63

Proteine
6,17g·12%
Kohlenhydrate
39,32g·75%
Fette
4,06g·8%
Fasern
2,87g·5%