Ein schmackhaftes und nahrhaftes veganes Gericht auf Basis von Quinoa, Stängelkohl und Kichererbsen, bereichert mit Kapern und Zitronenschale für eine frische Note.
Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest: Weiche sie am Vorabend ein. Am nächsten Tag abspülen und in Wasser mit ein paar Lorbeerblättern kochen, bis sie weich sind; abtropfen lassen und beiseite stellen.
Spüle die Quinoa gut unter kaltem Wasser ab.
Koche die Quinoa in gesalzenem Wasser (etwa 350 g Wasser für 160 g Quinoa) für 12–15 Minuten, bis sie vollständig absorbiert ist.
Lockere die Quinoa mit einer Gabel auf und stelle sie beiseite.
Wasche den Stängelkohl und trenne die zarteren Teile.
Blanchiere den Stängelkohl 3–4 Minuten in gesalzenem Wasser und lasse ihn dann abtropfen.
Erhitze einen Schuss natives Olivenöl in einer Pfanne.
Füge den Knoblauchpulver hinzu und lasse ihn kurz anbraten.
Gib die Kapern und die gekochten Kichererbsen in die Pfanne und lasse sie ein paar Minuten erhitzen.
Füge den Stängelkohl hinzu und schwenke alles einige Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
Füge die Quinoa in die Pfanne, mische gut und schmecke mit Salz ab. Nach Belieben Chili und etwas abgeriebene Zitronenschale vor dem Servieren hinzufügen.
Pfanne
Topf zum Kochen der Quinoa
Topf zum Blanchieren des Stängelkohls
Siebstock
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren. In der Pfanne erhitzen oder kalt als Salat genießen.
Italy
| Energie (kcal) | 257,79 |
| Kohlenhydrate (g) | 38,96 |
| davon Zucker (g) | 3,99 |
| Fette (g) | 4,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,52 |
| Proteine (g) | 13,44 |
| Ballaststoffe (g) | 9,59 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
