In eine Schüssel das Mehl und die Hefe geben, Wasser bei Raumtemperatur und Öl hinzufügen.
Vorsichtig mit einem Teigschaber mischen, um das gesamte Wasser aufzunehmen.
10 Minuten ruhen lassen, dann das Salz hinzufügen und mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Während der Verarbeitung zwei Pausen einlegen und dann fortfahren, um den Teig nicht zu belasten.
In wenigen Minuten erhält man einen homogenen, aber noch klebrigen Teig.
Auf die Arbeitsfläche mit etwas Grieß darunter und darüber geben, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Nach der Zeit zwei Falten wie ein Portemonnaie machen und den noch feuchten Teig in eine geölte Glasschüssel legen und mit einem Deckel verschließen.
12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur in der Schüssel lassen.
Dann auf die mit Grieß bestreute Arbeitsfläche stürzen und halbieren.
Eine Runde Falten machen, um die Teiglinge elastisch zu machen, und sie dann vorsichtig mit den Händen zu einer runden Form ausbreiten.
Die Pizzen auf die bereits geölten Backbleche legen und zu den Rändern hin ausdehnen.
Mit der Emulsion bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
In der Zwischenzeit den Salat mit allen Zutaten zubereiten und mit etwas Öl und Salz würzen.
Die Pinienkerne rösten und beiseite stellen.
Sobald die Pizza fertig ist, mit dem Topping aus frischem Salat, Pinienkernen und einem Schuss rohem Öl garnieren.
Es ist eine sehr leichte Pizza und eignet sich für viele verschiedene Beläge, je nach persönlichem Geschmack. Mit diesem frischen Salat bleibt sie sehr bekömmlich.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 101,21 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,52 |
| davon Zucker (g) | 2,68 |
| Fette (g) | 3,3 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,77 |
| Proteine (g) | 3,7 |
| Ballaststoffe (g) | 1,05 |
| Verkauf (g) | 0,18 |
