Sehr oft widme ich mich dem Backen, weil es mir gefällt. Ich mag es, den Teig während der Ruhezeit und danach im Ofen aufgehen zu sehen. Ich denke, es ist pure Magie. Ist es nicht so? Für die Heferezepte und andere habe ich ein Notizbuch, in dem ich meine Liste der „Rezepte zum Ausprobieren“ schreibe. Macht ihr das auch? Unter denen, die unbedingt gemacht werden mussten, war schon lange die Babka. Ich weiß nicht warum, vielleicht war es der Name, die Form, die Schokolade oder alles zusammen, aber sie hat mich immer fasziniert. Die Babka ist nichts anderes als ein polnisches und jüdisches Hefegebäck. Der Name bedeutet wörtlich „kleines Brot der Großmutter“ und wird vor allem in der Osterzeit zubereitet, aber es schmeckt das ganze Jahr über!!! Die polnische Version hat keine Füllung, sondern nur eine Schokoladen- oder Vanilleglasur, während die jüdische Version mit einer Schokoladencreme gefüllt ist, der oft gehackte Nüsse hinzugefügt werden. Der Teig ist super weich und die Schokoladencreme köstlich. Ihr müsst sie probieren!
Wir zerbröseln die Hefe in eine Schüssel. Wir schmelzen die Butter und erwärmen die Milch. Wir gießen beides über die Hefe, damit sie sich auflöst.
Wir fügen den Zucker und den Kardamom hinzu. Wir mischen und fügen nach und nach das gesamte Mehl hinzu. Wir kneten kräftig, bis der Teig homogen und leicht zu handhaben ist. Zum Schluss fügen wir das Salz hinzu und arbeiten es ein.
Wir lassen den Teig unter einem Tuch gehen, bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.
Wir schneiden die weiche Butter in Stücke und geben sie in eine Schüssel.
Wir fügen den Zucker, den Kakao, den Vanilleextrakt und den Honig hinzu.
Mit einer Gabel oder einem Schneebesen mischen wir alles, bis die Mischung cremig ist.
Wir nehmen den gegangenen Teig und rollen ihn mit einem Nudelholz aus. Er sollte eine rechteckige Form annehmen, etwa einen Zentimeter dick.
Jetzt verteilen wir die zuvor vorbereitete Füllung auf der gesamten Oberfläche.
Wir rollen das Rechteck auf.
Wir schneiden die Rolle der Länge nach in zwei Teile, wobei wir einen Zentimeter vom Anfang lassen.
Wir kreuzen die beiden entstandenen Streifen.
Wir schließen sie zu einem Kreis.
Und mit den Händen drücken wir den Verbindungspunkt.
Wir legen unsere Babka auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen sie mindestens eine halbe Stunde gehen. Wir bestreichen sie mit dem geschlagenen Ei. Wir backen sie im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für etwa 15/20 Minuten.
Backblech, Backpapier
Bei Raumtemperatur nicht länger als 2/3 Tage aufbewahren
Polonia
| Energie (kcal) | 321,67 |
| Kohlenhydrate (g) | 40,08 |
| davon Zucker (g) | 10,45 |
| Fette (g) | 14,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,1 |
| Proteine (g) | 8,6 |
| Ballaststoffe (g) | 2,12 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
