Cremiger Risotto mit Zitrone, zubereitet ohne Öl und ohne Butter. Perfekt für ein Mittagessen mit Freunden: cremig und schmackhaft dank Crescenza und Parmesan, mit einer frischen Zitrusnote. Safran ist optional und dient nur zur Farbe.
Den Reis salzen und direkt trocken in einem großen Kochtopf oder einer Pfanne anrösten.
Den Reis mit dem Saft von 2 Zitronen ablöschen.
Den Reis wie einen klassischen Risotto kochen: immer wenn der Reis trocken wird, eine Schöpfkelle mit heißem Wasser oder Brühe hinzufügen, bis er gar ist.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit das Safran (falls verwendet) und den Crescenza hinzufügen, um zu cremig zu binden.
In den letzten zwei Minuten den Deckel bei ausgeschalteter Hitze auf den Topf legen, um den Risotto cremiger zu machen.
Den Risotto zum Schluss bei ausgeschalteter Hitze umrühren, nach Belieben Parmesan hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Wenn gewünscht, die Zitronenschale darüber reiben.
Großer Kochtopf oder Pfanne
Schöpfkelle
Reibe (für Zitronenschale)
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 83,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,82 |
| davon Zucker (g) | 2,96 |
| Fette (g) | 3,62 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,06 |
| Proteine (g) | 4,28 |
| Ballaststoffe (g) | 0,51 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
