Eine sehr zarte gluten- und milchfreie Focaccia, die an den Geschmack von süßem Bäckerbrot erinnert.
In eine Schüssel das Brotmehl, die mit den Händen zerbröselte Hefe, den Zucker, das Öl, den Ahornsirup, eine Prise feines Salz und das Wasser geben.
Mit einem elektrischen Mixer mit Knethaken etwa 5-7 Minuten mischen, bis die Mischung von unregelmäßig und klumpig zu glatt und homogen wird.
Eine Form mit Backpapier auslegen und ölen. Dann den Teig hineingeben und mit Hilfe eines Spatels leicht glattstreichen.
Die Oberfläche ölen, um ein Austrocknen während des Aufgehens zu verhindern, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen gehen lassen.
Die Kirschen entkernen: Wenn du einen Entkerner hast, gut für dich, ansonsten halbiere sie und entferne den Kern.
Nach der Zeit ist der Teig aufgegangen, aber nicht verdoppelt. Die Kirschen in die Oberfläche drücken und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt ist.
Die 2 Esslöffel Zucker auf der Oberfläche der Focaccia verteilen.
Bei 200° etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dabei in den letzten 10 Minuten darauf achten, sie für 5 Minuten in den unteren Teil des Ofens zu stellen und in den letzten Minuten den Grill einzuschalten.
Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder 2/3 Monate im Gefrierschrank haltbar.
Wenn du keinen Kirschentkerner hast, nimm dir Geduld und halbiere sie, um den Kern zu entfernen.
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