Dieses Rezept für glutenfreies Brot ist perfekt, wenn du nicht 3 Stunden am Stück Zeit hast, da die Zubereitung in wenigen Minuten auf 2 Tage verteilt ist. Am ersten Tag knetest du und am zweiten formst du und backst!
In einer Schüssel das glutenfreie Brotmix, die zerbröckelte Hefe, das Wasser und das Salz geben.
5/7 Minuten mit einem elektrischen Mixer mit Haken mischen, bis eine weiche und klebrige Masse entsteht.
Mit einem Spatel den Teig in die Mitte der Schüssel bringen, die gesamte Oberfläche mit Öl bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde außerhalb des Kühlschranks oder eine halbe Stunde, wenn es sehr heiß ist, gehen lassen und dann für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und in 4 Teile teilen, indem der Teig direkt in der Schüssel geschnitten wird.
Ein Viertel des Teigs entnehmen und mit geölten Händen formen, ohne die Gärung zu unterbrechen, vorsichtig und nur kurz handhaben, gerade so lange, um ihm die Form zu geben.
Die so erhaltenen Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oberfläche gut ölen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur 40 Minuten gehen lassen.
Nach 15 Minuten den Ofen auf 200°C vorheizen und einen ofenfesten Behälter mit Wasser darin platzieren.
Etwa 25/30 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
Du kannst es im Gefrierschrank aufbewahren und bei Raumtemperatur, in der Mikrowelle für 30 Sekunden oder in der Heißluftfritteuse für 5 Minuten bei 180°C auftauen.
Mit diesen Mengen erhältst du 4 Brote von jeweils etwa 100 g.
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