Eine sehr weiche und schmackhafte Focaccia.
Gib in einen Behälter das Mehl, die zerbröckelte Hefe, das Wasser, das Öl und das Salz.
Mit einem elektrischen Mixer mit Haken mindestens 7-8 Minuten mischen.
Nimm eine 30x20 Auflaufform, lege sie mit Backpapier aus, öle sie ein und gieße den Teig hinein.
Verteile die Mischung mit Hilfe eines Spatels gleichmäßig.
Mit Folie abdecken und im ausgeschalteten Ofen 1,5 Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und auf 200°C vorheizen.
Bereite die Salzlake vor, indem du Wasser, Öl und Rosmarin mischst, gieße sie über die Focaccia und achte darauf, die gesamte Oberfläche zu benetzen.
Mit grobem Salz bestreuen und etwa 35 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen.
Vor dem Herausnehmen prüfen, ob die Unterseite der Focaccia durch leichtes Anheben vom Backpapier trocken ist.
Aus dem Ofen nehmen und vorzugsweise auf einem Gitter abkühlen lassen, um Kondensation zu vermeiden.
Ofen
30x20 Auflaufform
Backpapier
Elektrischer Mixer
Spatel
Folie
Gitter
Bleibt einige Tage weich, kann auch in Stücke geschnitten und eingefroren werden. Kann bei Raumtemperatur, in der Mikrowelle oder in der Heißluftfritteuse aufgetaut werden, um eine knusprige Außenseite zu erhalten. PS: Erschrecke nicht, wenn sie beim Backen stark aufgeht, das macht sie zu einem kleinen Wölkchen.
Italia, Liguria
