Kartoffel-Gateau (u grattò chi patati) mit Auberginen, Schinken und Caciocavallo

Bereite die Auberginen vor: schneide sie dick, bestreue sie mit Salz und lasse sie für mindestens 40 Minuten in einem Sieb stehen (am besten mit einem Gewicht darauf), um die Bitterkeit zu entfernen.

Währenddessen die Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen, bis sie durch sind. Abtropfen lassen, schälen und die heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Lasse die Mischung ein paar Minuten abkühlen, füge dann das Ei hinzu, würze mit Salz und Pfeffer, füge die fein gehackte Zwiebel und den Grana Padano hinzu; wenn die Mischung zu weich ist, füge mehr Grana hinzu, bis eine feste Konsistenz erreicht ist.

Trockne die Auberginenscheiben mit einem Tuch und brate sie in gut erhitztem Öl. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Fette eine 26 cm große Backform großzügig ein und bestreue den Boden und die Ränder mit Semmelbröseln.

Gieße die Hälfte der Kartoffelmasse in die Form und forme mit angefeuchteten Händen die Mischung gleichmäßig am Boden und an den Rändern. Glätte mit der Rückseite eines nassen Löffels und forme drei kleine Vertiefungen, in die du Butterflocken setzt.

Schichte den Schinken, die gebratenen Auberginen und die Würfel von Caciocavallo. Wiederhole die Schichten je nach Platz: Je mehr Schichten du machst, desto geschmackvoller wird das Gateau.

Bedecke es mit der restlichen Kartoffelmasse, füge weitere Butterflocken hinzu, bestreue es mit Semmelbröseln und Grana Padano. Wenn gewünscht, füge einen Schuss Öl anstelle der Butter hinzu.

Decke es mit einer Aluminiumfolie ab und backe es in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft oder Gas) für etwa 25 Minuten.

Nehme die Folie ab und backe weitere etwa 15 Minuten, oder bis sich eine goldene Kruste an der Oberfläche bildet.

Nehme es aus dem Ofen und lasse es mindestens eine halbe Stunde ruhen, bevor du es stürzt und servierst. Das Gateau ist auch bei Zimmertemperatur hervorragend.