Erster Gang vom Gardasee

Name: Erster Gang vom Gardasee
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: n.B. Für die Bigoli; 320 g Bigoli; 1 Einheit Sardinenragout vom Gardasee; n.B. Extra Vergine Olivenöl Garda Bresciano DOP; 1 Einheit Geriebene Schale von unbehandelter Zitrone; n.B. Für das Trüffelrisotto; 300 g Trüffelreis; 1 L Frescaripa Bardolino DOC Wein; 1 L Heiße Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Extra Vergine Olivenöl Garda Bresciano DOP; 1 Einheit Butter; n.B. Geriebener Parmigiano Reggiano; n.B. Dekoration und Servieren; n.B. Limoncello Riviera; n.B. Frische Petersilienblätter

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Kategorie: Vorspeisen

Ein erster Gang, der die Tradition des Gardasees in zwei köstlichen Varianten feiert: Bigoli mit Sardinenragout und ein raffiniertes Trüffelrisotto. Eine Explosion authentischer Aromen, die Ihre Gäste an die Ufer des Gardasees versetzen wird.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 30 Min.Kochen: 30 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Für die bigoli
Bigoli320g
Sardinenragout vom gardasee1Einheit
Extra vergine olivenöl garda bresciano dopn.B.
Geriebene schale von unbehandelter zitrone1Einheit
Für das trüffelrisotto
Trüffelreis300g
Frescaripa bardolino doc wein1L
Heiße gemüsebrühe1L
Extra vergine olivenöl garda bresciano dop2Esslöffel
Butter1Einheit
Geriebener parmigiano reggianon.B.
Dekoration und servieren
Limoncello rivieran.B.
Frische petersilienblättern.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
Bringe reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Bigoli gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
SCHRITT 2 VON 8
In der Zwischenzeit erhitze das Sardinenragout vom Gardasee in einer Pfanne mit einem Schuss Garda Bresciano DOP Öl.
SCHRITT 3 VON 8
Die Bigoli al dente abgießen und in die Pfanne mit dem Ragout geben, vorsichtig umrühren, um die Aromen zu verbinden.
SCHRITT 4 VON 8
In einem Topf zwei Esslöffel Garda Bresciano DOP Öl erhitzen und den Trüffelreis für ein paar Minuten rösten.
SCHRITT 5 VON 8
Mit Frescaripa Bardolino DOC Wein ablöschen und verdampfen lassen.
SCHRITT 6 VON 8
Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei ständig umrühren und warten, bis sie aufgenommen ist, bevor weitere Brühe hinzugefügt wird.
SCHRITT 7 VON 8
Wenn der Reis al dente gekocht ist (ca. 15-18 Minuten), die Hitze ausschalten und mit einem Stück Butter und, wenn gewünscht, etwas Parmigiano Reggiano abschmecken.
SCHRITT 8 VON 8
Die Bigoli in einem tiefen Teller anrichten, mit frischen Petersilienblättern und ein paar Tropfen Garda Bresciano DOP Öl garnieren.

Tipps

Pfanne
Topf

Allgemeine Informationen

Weitere Informationen

Begleiten Sie das Gericht mit einem Glas Frescaripa Bardolino DOC, das die Noten von Fisch und Trüffel hervorhebt und dem Gaumen Gleichgewicht und Frische verleiht.

Herkunft

Italia, Lombardia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	65,35
Kohlenhydrate (g)	0,41
davon Zucker (g)	0,34
Fette (g)	3,17
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,73
Proteine (g)	1,5
Ballaststoffe (g)	0,93
Verkauf (g)	0,13

Proteine
1,5g·25%
Kohlenhydrate
0,41g·7%
Fette
3,17g·53%
Fasern
0,93g·15%