Ohne Hefe, weich wie eine Wolke, mit einer köstlichen und schmelzenden Füllung, sind sie fantastisch! Eine zieht die andere nach sich. Füllen Sie sie nach Belieben, sie werden immer himmlisch sein.
Die zuvor gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
Das Öl, das Mehl, das Salz und das Natron hinzufügen und zu einem weichen und homogenen Teig kneten.
Den Teig in 8 oder 10 gleich große Teile teilen und mit einem Nudelholz und bei Bedarf mit einer Prise Mehl zu dünnen Kugeln ausrollen.
In der Mitte nach Belieben füllen und die Ränder nach innen klappen, dabei darauf achten, die Fladen gut zu verschließen.
In einer gut erhitzten, leicht geölten Pfanne bei schwacher Hitze 10-15 Minuten pro Seite braten, bis sie schön goldbraun sind.
Alternativ können sie auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad etwa 25 Minuten gebacken werden.
Kartoffelstampfer
Nudelholz
Pfanne
Italia, Emilia Romagna
