Ein köstliches Hauptgericht aus Mezze Maniche mit Rotkohlcreme und knusprigem Guanciale, perfekt für eine schmackhafte und farbenfrohe Mahlzeit.
Den Guanciale in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten, bis er auf allen Seiten knusprig ist. Nach dem Garen beiseite stellen.
In einer Pfanne mit einem Schuss Öl die Zwiebel und den in dünne Scheiben geschnittenen Rotkohl anbraten. Salzen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Den gekochten Rotkohl mit einer Kelle Nudelkochwasser pürieren und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, um ein brillanteres Ergebnis zu erzielen.
Die Pasta mit der Rotkohlcreme, dem knusprigen Guanciale würzen und bei ausgeschaltetem Herd mit dem Parmesan vermengen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 231,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,16 |
| davon Zucker (g) | 2,42 |
| Fette (g) | 11,22 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,26 |
| Proteine (g) | 8,05 |
| Ballaststoffe (g) | 1,58 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
