Köstliche Mini-Kartoffelpandoro mit einem geschmolzenen Provola-Kern, perfekt als Vorspeise oder als leckeres Hauptgericht.
Die Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
Die Kartoffeln zerdrücken und mit dem geriebenen Parmigiano, dem Ei und einer Prise Salz vermischen.
Aus der Mischung Kugeln formen und in die Mitte ein Stück Provola einfügen.
Die Kugeln in den Semmelbröseln wälzen, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Olivenöl EVO bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Kartoffelstampfer
Backblech
Backpapier
Italia, Emilia Romagna
