Ein eindrucksvoller und köstlicher Risotto, perfekt für besondere Anlässe wie den Valentinstag. Die Rote-Bete-Creme verleiht eine lebendige Farbe, während Gorgonzola und Haselnüsse Geschmack und Knusprigkeit hinzufügen.
Eine vorgekochte Rote Bete schälen und in Stücke schneiden.
In einen Mixer geben, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Pürieren, bis eine glatte Creme entsteht (bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen).
In einem Topf den Reis geben und ein paar Minuten anrösten.
Mit etwas Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald der Alkohol verdampft ist, nach und nach die Gemüsebrühe oder heißes Wasser hinzufügen.
Einige Minuten vor Ende der Garzeit die Rote-Bete-Creme hinzufügen und umrühren.
Vom Herd nehmen und mit Butter und Parmigiano verfeinern.
Den Gorgonzola in der Milch (oder Sahne, wenn gewünscht) auflösen.
Anrichten, dabei die Gorgonzola-Creme, die gerösteten Haselnüsse und einige Salbeiblätter hinzufügen.
Perfekt für den Valentinstag oder andere besondere Anlässe.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 425,74 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,44 |
| davon Zucker (g) | 3,21 |
| Fette (g) | 38,41 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,33 |
| Proteine (g) | 10,98 |
| Ballaststoffe (g) | 4,17 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
