Weiche und praktische Pfannkuchentorte: Der Teig ist der von Pfannkuchen, angereichert mit griechischem Joghurt und Hafermehl. Ideal für ein Frühstück für die ganze Familie oder um Portionen für die Woche vorzubereiten. In einer rechteckigen Form (15x25 cm) gebacken.
Den Ofen auf 180°C im statischen Modus vorheizen und eine 15x25 cm große Form vorbereiten, indem man sie mit Backpapier auslegt oder leicht einfettet.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker oder Erythrit aufschlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Griechischen Joghurt hinzufügen und gut vermischen, dann das Kokos- oder Pflanzenöl und die Milch unterrühren und weiter rühren.
Das Mehl (zur Hälfte Hafer und zur Hälfte 00) und das Backpulver zusammen sieben und dann die trockenen Zutaten unter die flüssige Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die frischen Blaubeeren nach Belieben auf der Oberfläche verteilen.
Im statischen Ofen 30-35 Minuten backen: Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen gar ist (der Zahnstocher sollte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen).
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In Scheiben servieren und nach Belieben mit Erdnussbutter garnieren.
Form 15x25 cm
Schüssel
Schneebesen
Sieb
Im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren; kann in Scheiben bis zu 1 Monat eingefroren werden.
Das Rezept ist inspiriert von einem Instagram-Reel; die Mengenangaben sind für eine 15x25 cm große Form. Zeiten und Zutaten können je nach Vorlieben angepasst werden (z.B. glutenfreies Mehl, alternative Süßungsmittel).
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 160,54 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,99 |
| davon Zucker (g) | 2,17 |
| Fette (g) | 3,28 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,45 |
| Proteine (g) | 8,57 |
| Ballaststoffe (g) | 0,69 |
| Verkauf (g) | 0,29 |
