Ein weicher, aufgegangener Teig, ideal für ein sonntägliches Frühstück. Das Rezept ist für eine Form wie ein Danubio oder einen Croissantkuchen in einer 26 cm großen Form.
Den Teig mit einer Küchenmaschine oder von Hand zubereiten.
In einem Messbecher die Eier und die Milch vermischen.
In die Schüssel der Küchenmaschine Mehl und Hefe zusammen mit der Hälfte der Ei- und Milchmischung hinzufügen.
Beginnen zu kneten, Zucker und Salz hinzufügen und dann den Rest der Flüssigkeiten.
Ein paar Minuten kneten, bis die Flüssigkeiten absorbiert sind; wenn der Teig Form annimmt, nach und nach die weiche Butter in Stücken hinzufügen.
Weiter kneten, bis ein elastischer und glatter Teig entsteht.
Für etwa 2-3 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig wieder nehmen und mit einem Nudelholz zu einem rechteckigen Blatt von etwa 7-8 mm ausrollen (wenn es zu groß ist, in der Längsrichtung halbieren).
Lange Dreiecke ausschneiden und vom Boden bis zur Spitze zu Croissants aufrollen.
Die Croissants in eine mit Backpapier ausgelegte Form (Durchmesser 26 cm) transferieren und für etwa anderthalb Stunden weiter gehen lassen.
Die Oberseite mit der Ei- und Milchmischung bestreichen.
Bei 175 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Küchenmaschine (optional)
Nudelholz
Runde Form mit 26 cm Durchmesser
Backpapier
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1-2 Tage aufbewahren; für eine längere Lagerung die Croissants nach dem Abkühlen einfrieren.
Das Originalrezept ist als gemeinsames Frühstück angegeben; die Gehzeiten können je nach Raumtemperatur variieren. Wenn der Teig sehr groß ist, kann er in zwei Teile geteilt und in zwei Backformen verarbeitet werden.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 283,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 46,96 |
| davon Zucker (g) | 10,06 |
| Fette (g) | 6,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,59 |
| Proteine (g) | 9,71 |
| Ballaststoffe (g) | 1,41 |
| Verkauf (g) | 0,28 |
