Focaccia ohne Kneten mit Kurkuma und Rosmarin: ein einfach zu mischender Teig mit einem Löffel, eine Gärzeit von etwa 3 Stunden, eine Salzwasserlösung zur aromatisierung und ein Backprozess für eine knusprige Oberfläche.
In einer Schüssel das Mehl mit der Kurkuma vermischen.
Eine Mulde in der Mitte erstellen und 320 g Wasser hinzufügen, in dem die Hefe aufgelöst wurde; einmal kurz kneten und das Öl einarbeiten.
Weiter kneten und die restlichen 30 g Wasser hinzufügen; schließlich das Salz einarbeiten. Der Teig wird sehr klebrig sein.
Den Teig abdecken und etwa 3 Stunden gehen lassen, dabei jede Stunde einmal in der Mitte umklappen.
Nach dem Gehen den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und eingeöltes Blech geben; die Hände anfeuchten und den Teig ausbreiten.
Die Salzwasserlösung zubereiten, indem man Öl, Wasser und Salz vermischt.
Die Salzwasserlösung auf die Focaccia gießen und mit den Fingerspitzen Löcher in den Teig drücken, damit die Salzwasserlösung eindringen kann; reichlich Rosmarin verteilen.
Bei 200°C 25 Minuten backen. In den letzten 3-4 Minuten das Blech nach hinten verschieben, um eine Kruste zu erhalten und bei Bedarf 1 Minute unter den Grill abschließen, wobei die Garzeit überwacht wird.
Die Focaccia lauwarm schneiden und servieren; sie ist auch gefüllt sehr lecker.
Schüssel
Löffel
Backblech
Backpapier
Tipp: Achten Sie auf die Wassertemperatur (nicht zu heiß), um die Gärung nicht zu gefährden. Behalten Sie den Ofen im Auge: jeder Ofen ist anders.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 227,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 36,92 |
| davon Zucker (g) | 0,89 |
| Fette (g) | 7,05 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1 |
| Proteine (g) | 5,79 |
| Ballaststoffe (g) | 1,2 |
| Verkauf (g) | 0,61 |
