Ohne Hefe, weich wie eine Wolke, mit einer schmackhaften und schmelzenden Füllung, sie sind verrückt! Eine zieht die andere nach sich. Füll sie nach Belieben, sie werden immer großartig sein.
Zerkleinere die vorher gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.
Füge das Öl, das Mehl, das Salz, das Bicarbonat hinzu und knete zu einem weichen und homogenen Teig.
Teile ihn in 8 oder 10 gleiche Teile und forme kleine Kugeln, die du mit einem Nudelholz ausreichend dünn ausrollst, gegebenenfalls mit einer Prise Mehl.
Fülle die Mitte nach Belieben und schließe sie, indem du die Ränder nach innen faltest und darauf achtest, das Focaccina gut zu verschließen.
Brate sie in einer gut erhitzten, leicht gefetteten Pfanne bei schwacher Hitze, 10-15 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun sind.
Alternativ kannst du sie auch im Ofen oder in einer Heißluftfritteuse bei 180 Grad für etwa 25 Minuten garen.
Kartoffelstampfer
Nudelholz
Pfanne
Italy, Emilia Romagna
