Weicher und schmackhafter herzhaften Plumcake, gefüllt mit Romanesco, geräuchertem Speck, Taggiascha-Oliven und Emmentaler. Hervorragend für Mittagessen, Abendessen oder Picknicks; der Teig ist nach Belieben anpassbar.
Den Romanesco putzen, die Röschen abtrennen und blanchieren, bis sie zart sind; gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen; das Pflanzenöl und die Milch hinzufügen und vermischen.
Den geriebenen Parmesan, das gesiebte Mehl und das Backpulver für herzhafte Kuchen hinzufügen; mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Den abgetropften Romanesco, den geräucherten Speck, die Taggiascha-Oliven und die Käsewürfel zum Teig geben; alles gut vermengen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (21×25 cm) gießen; in die Mitte einige weitere Käsewürfel für eine schmelzige Füllung verteilen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein ins Zentrum gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Herausnehmen und Schneiden leicht abkühlen lassen.
Kastenform 21×25 cm
Schüssel
Topf zum Blanchieren
Backpapier
Umluftofen
Im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Kann auch in Scheiben eingefroren werden.
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