Gib das Mehl, die Hefe und die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine und starte sie auf niedriger Geschwindigkeit.
Füge das kalte Wasser in 3 Portionen hinzu, lasse es vollständig aufnehmen, bevor du mehr Wasser hinzufügst, und erhöhe die Geschwindigkeit.
Wenn der Teig das gesamte Wasser aufgenommen hat, füge das Salz hinzu, lasse es einziehen und dann das Öl.
Lass den Teig 30 Minuten ruhen.
Gib den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche, mache 3 Falten, schließe den Teig, indem du ihn zu dir ziehst, und lasse ihn 2,5 Stunden mit Frischhaltefolie bedeckt gehen.
Wiederhole diesen Schritt 2 Mal mit einem Abstand von 20 Minuten.
Nach der Gehzeit nimm den Teig und forme etwa 130 g schwere Laibe.
Falte und forme jeden Laib rund, dann lasse sie 45 Minuten gut bedeckt und mit Abstand gehen.
Drücke jeden Laib leicht flach und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bestreiche die gesamte Oberfläche mit Tomatenpassata und backe sie auf der untersten Schiene bei höchster Temperatur etwa 6 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Füge die Mozzarella hinzu und backe sie weitere 6 Minuten in der mittleren Schiene mit Grillfunktion.
Serviere die Pizzetten noch warm.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 241,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 49,03 |
| davon Zucker (g) | 1,88 |
| Fette (g) | 0,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,17 |
| Proteine (g) | 10,56 |
| Ballaststoffe (g) | 1,81 |
| Verkauf (g) | 0,97 |
