Ein cremiges, umhüllendes und schmackhaftes Hauptgericht mit einem Crunch, perfekt für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen.
Die Brokkoli-Röschen 15-20 Minuten in sprudelndem Salzwasser garen, dann mit etwas Olivenöl, einer Prise Salz und Kochwasser pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Eine Scheibe Brot fein hacken, entweder mit dem Messer oder der Küchenmaschine, und beiseitestellen.
Den Guanciale in Streifen schneiden und bei sanfter Hitze in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis er knusprig ist. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In derselben Pfanne das Brot anrösten, bis es goldbraun ist, um einen knusprigen Crumble zu erhalten. (Alternativ zum Brot 3 Esslöffel Semmelbrösel verwenden.)
Die Pasta in reichlich Salzwasser garen, al dente abgießen und mit der Brokkolicreme vermengen.
Anrichten mit dem knusprigen Guanciale, der Stracciatella, dem Brotcrumble, einem Spritzer hochwertigem Olivenöl und einem Hauch schwarzem Pfeffer, falls gewünscht.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 236,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 27,58 |
| davon Zucker (g) | 2,54 |
| Fette (g) | 10,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,9 |
| Proteine (g) | 7,95 |
| Ballaststoffe (g) | 2,19 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
