Cremige Pasta, die in der Kochzeit fertig ist: Paccheri mit Pistaziencreme aus Stracchino, Pecorino und knusprigem Guanciale. Schnelles und schmackhaftes Rezept.
Koche die Paccheri in reichlich Salzwasser gemäß den auf der Verpackung angegebenen Zeiten.
In der Zwischenzeit den Guanciale in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig ist; die ausgelassene Fettschicht beiseitelegen, wenn gewünscht.
Bereite die Pistaziencreme zu: In einer Schüssel den Stracchino mit der Pistaziencreme und dem Pecorino vermengen; einen Schöpflöffel Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Die Pasta direkt in die Pfanne abgießen, in der der Guanciale gekocht wurde, und gut umrühren, um die Aromen zu verbinden.
Nach dem Ausschalten der Hitze die Pistaziencreme zur Pasta geben und vorsichtig vermengen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
Die Paccheri anrichten und mit reichlich Pistazienstückchen sowie, wenn gewünscht, ein paar Stückchen knusprigem Guanciale garnieren.
Tipp: Passe die Cremigkeit an, indem du bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügst. Halte die Flamme aus, wenn du die Creme hinzufügst, um ein Entmischen zu vermeiden.
Pfanne
Nudeltopf
Schüssel
Sieb oder Nudelsieb
Italy, Toscana
