Eine elegante und sehr einfache Pavlova: knusprige Meringe mit weichem Inneren, gefüllt mit geschlagener Sahne, Erdbeermarmelade und frischen Heidelbeeren. Wenn Sie die Schritte und Ratschläge befolgen (saubere Utensilien, Eierweiß bei Zimmertemperatur, Zuckerkontrolle), erzielen Sie immer ein spektakuläres Ergebnis.
Die Küchenmaschine oder den Handmixer vorbereiten: sie müssen perfekt sauber und entfettet sein.
Die Eierweiß bei Zimmertemperatur in die Schüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig werden.
Den Zucker hinzufügen und weiterhin 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und 5 Minuten weiterschlagen, dann die Geschwindigkeit für weitere 5 Minuten erhöhen; zu diesem Zeitpunkt Vanille und Zitronensaft hinzufügen.
Mit maximaler Geschwindigkeit für 2 Minuten weiter schlagen.
Die Meringe überprüfen, indem man eine Prise zwischen den Fingern reibt: die Zuckerkristalle sollten nicht mehr spürbar sein.
Die gesiebte Maisstärke vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, um die Masse nicht zusammenfallen zu lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Meringe darauf geben und sie kreisförmig formen, dabei eine leichte Mulde in der Mitte und höhere Ränder schaffen.
In der Mitte des Ofens backen: 130 °C statisch für 10 Minuten, dann auf 100 °C runterstellen und weitere 50 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten und die Pavlova vollständig bei leicht geöffnetem Ofentür abkühlen lassen.
Die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanille schlagen.
Den Meringue-Hybrid mit einer Schicht Erdbeermarmelade füllen, mit der geschlagenen Sahne abschließen und mit frischen Heidelbeeren dekorieren.
Küchenmaschine oder Handmixer
Spatel
Blech mit Backpapier ausgelegt
Saubere und entfettete Schüssel
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 254,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 29,81 |
| davon Zucker (g) | 28,08 |
| Fette (g) | 14,75 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,57 |
| Proteine (g) | 2,39 |
| Ballaststoffe (g) | 0,06 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
