Ein spektakuläres und köstliches Risotto, perfekt für besondere Anlässe wie den Valentinstag. Die Rote-Bete-Creme verleiht eine lebendige Farbe, während Gorgonzola und Haselnüsse Geschmack und Knusprigkeit hinzufügen.
Die vorgekochte Rote Bete schälen und in Stücke schneiden.
In einen Mixer geben, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Pürieren, bis eine glatte Creme entsteht (bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen).
In einem Topf den Reis hineingeben und ein paar Minuten anrösten.
Mit etwas Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald der Alkohol verdampft ist, nach und nach die Gemüsebrühe oder heißes Wasser dazugeben.
Einige Minuten vor Ende der Garzeit die Rote-Bete-Creme hinzufügen und umrühren.
Vom Herd nehmen, mit Butter und Parmesan verfeinern.
Den Gorgonzola in der Milch (oder Sahne, wenn gewünscht) schmelzen.
Auf dem Teller anrichten und die Gorgonzola-Creme, die gerösteten Haselnüsse und einige Salbeiblätter hinzufügen.
Perfekt für den Valentinstag oder andere besondere Anlässe.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 255,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,48 |
| davon Zucker (g) | 2,16 |
| Fette (g) | 13,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,28 |
| Proteine (g) | 9,29 |
| Ballaststoffe (g) | 1,14 |
| Verkauf (g) | 0,32 |
