Hausgemachte Sofficini gefüllt mit gewürzter Tomatensauce und Mozzarella, paniert und im Ofen oder Airfryer gegart. Rezept für etwa 9 Sofficini, leichter als die verpackten und anpassbar in der Füllung.
Erhitze die Milch mit einem Esslöffel Öl und dem Salz, bis sie kurz vorm Kochen ist.
Bevor die Milch abkühlt, füge das Mehl hinzu und rühre mit einem Holzlöffel, bis ein homogener Teig entsteht.
Lass den Teig abkühlen, dann rolle ihn mit einem Nudelholz dünn aus.
Schneide mit einem Glas oder einem Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser) aus dem Teig Scheiben aus.
Verteile auf einer Seite jeder Scheibe etwas gewürzte Tomatensauce und Julienne-Mozzarella.
Falte die Scheiben halbmondförmig und drücke die Ränder mit den Fingern zusammen.
Wende die Sofficini zuerst in diesem geschlagenen Ei und dann in Paniermehl oder Maisflocken. für die Panade.
Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in den Korb des Airfryers; sprühe einen Hauch Öl darüber.
Backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 20 Minuten und wende sie zur Hälfte der Backzeit, oder in einem Airfryer bei 180 °C für ca. 15 Minuten und wende sie zur Hälfte der Garzeit, bis sie goldbraun sind.
Ausstecher oder Glas (ca. 10 cm)
Nudelholz
Holzlöffel
Backblech oder Korb für den Airfryer
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