Der Kaki-Kuchen ist perfekt für die Herbstzeit, meine Version ist mit Zimt verfeinert. Ideal zum Frühstück, als Snack und nach den Mahlzeiten.
In einer Schüssel die ganzen Eier und den Zucker geben und mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Die Kakis schälen und zu den Eiern und dem Zucker geben. Mit dem Schneebesen noch ein paar Minuten mischen, dann das Öl hinzufügen.
Nach und nach das gesiebte Weizenmehl Typ 00, den Zimt und das Backpulver einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
Sobald die Masse fertig ist, in eine gefettete und bemehlte oder geölte Kuchenform gießen.
Den Kaki-Kuchen im vorgeheizten Umluftofen bei 160/170° etwa 45 Minuten backen, bis er auch innen durchgebacken ist. Mit der Stäbchenprobe überprüfen.
Sobald er fertig ist, den Kaki-Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Schüssel
Schneebesen
Der Kaki-Kuchen kann bis zu zwei Tage in einer Kuchenglocke bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Sie können einen Teil des Weizenmehls Typ 00 durch Vollkornmehl ersetzen. Sie können den weißen Zucker durch Rohrzucker ersetzen.
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