Den Sauerteig in 400 g Wasser auflösen und einen Teelöffel Honig hinzufügen.
Den Grieß und das Vollkornmehl hinzufügen und gut kneten.
Das Salz erst gegen Ende des Knetens hinzufügen.
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Das Laminieren durchführen, indem die gehackten Walnüsse und die Sonnenblumenkerne hinzugefügt werden, dann wie ein Buch falten.
3 Runden Falten alle 30 Minuten durchführen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Brötchen auf einem gut bemehlten Brett formen.
Vor dem Rollen mit Öl bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen.
Brett
Küchenpinsel
In einem Papiertütchen oder einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Das verwendete Mehl ist 'Passione Bready' von @intergrani_brand.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 232,81 |
| Kohlenhydrate (g) | 38,07 |
| davon Zucker (g) | 6,18 |
| Fette (g) | 6,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,58 |
| Proteine (g) | 6,28 |
| Ballaststoffe (g) | 1,73 |
| Verkauf (g) | 1,14 |
