Hartweizengrieß-Cannelloni gefüllt mit einer Tofu-, Pilz- und Erbsen-Ragout-Füllung, die durch die Zugabe einer samtigen und duftenden veganen Béchamel cremig gemacht wird! Ein perfektes Gericht für die ersten Sonntage, die man auf der Terrasse oder im Garten in Gesellschaft von Freunden und Familie verbringen kann!
Das Ragout zubereiten, indem man Karotten und Zwiebeln anbrät, dann die Pilze, Erbsen und den Tofu hinzufügen. Die Gewürze hinzufügen und gut anbraten lassen.
An diesem Punkt die Tomatenpassata, das Salz und etwas Wasser hinzufügen und mindestens eine Stunde köcheln lassen: es sollte nicht wässrig sein.
Béchamel: Das Öl leicht in einem antihaftbeschichteten Topf erhitzen, das Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen verrühren. Die ungesüßte Sojamilch, das Salz und die Muskatnuss hinzufügen.
Zurück auf den Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze und unter ständigem Rühren kochen, bis sie ausreichend dick ist.
Ein Drittel der Béchamel zum Ragout hinzufügen und grob mit einem Stabmixer pürieren.
Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und beginnen, die Cannelloni zu füllen, die wir in eine mit einer Schicht Béchamel bedeckte Auflaufform legen.
Sobald alle Cannelloni angeordnet sind, diese mit reichlich Béchamel, geriebenem Pflanzenkäse und ein paar weiteren Löffeln Ragout bedecken! Bei 200 Grad etwa 30/35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bevor man sie serviert. Guten Appetit!
Stabmixer
Topf
Backform oder Auflaufform
Im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren
Die Cannelloni, die ich verwendet habe, sind trockene Hartweizengrieß-Cannelloni. Sie müssen nicht vor dem Füllen gekocht werden! Alternativ können Sie Hartweizengrieß-Lasagneblätter verwenden, sie füllen und aufrollen!
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 172,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,36 |
| davon Zucker (g) | 1,79 |
| Fette (g) | 5,45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,69 |
| Proteine (g) | 6,11 |
| Ballaststoffe (g) | 1,89 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
